Blog Image

Grön Blogg

Aubergine tapas med PX sirap

Aubergine Posted on Oct 18, 2015 16:01

Detta recept fick vi av våra spanska vänner. En god och enkel tapas rätt.

Aubergine
Olivolja
Salt
PX dessertvin eller annat dessertvin (PX = Pedro Ximenez)
Råsocker

Skiva auberginen i 3-5mm tunna skivor. Lägg skivorna på hushållspapper, salta på båda sidor. Låt det ligga så i minst 15min så att auberginen får “svettas”.
Stek skivorna i rikligt med olivolja. Samtidigt som du steker auberginen ta en kastull, häll i 1dl eller mer dessertvin samt någon sked råsocker, låt koka upp och rör om tills sockret löst upp sig.
Lägg upp de stekta aubergine skivorna, häll på dessertvinsirapen och njut!



Moussaka

Aubergine Posted on Sep 05, 2015 10:00

Våra auberginer brukar titta fram under sensommaren och då brukar vi göra moussaka som är ett nyttigare alternativ till lasagne. Har nämligen en katten Gustaf i familjen 😉

Moussaka för personer:

1 stor aubergine
250gram köttfärs
1 lök
1 vitlök
1 burk om 200gram krossad tomat
kanel
salt
peppar

Ostsås

Sätt ugnen på 225C. Skär auberginen i skivor (max 1/2cm), strö på salt på båda sidor och lägg den på hushållspapper så den får svettas ur.
Stek lök och vitlök. Lägg i köttfärsen och bryn den. Fyll på med krossad tomat och kanel. Låt stå puttra en stund. Krydda med salt och peppar.
Gör en egen ostsås.
Varva aubergine med köttfärsås och ostsås i en ugnsform. Toppa med ostsås.
Låt stå i ugnen under cirka 30min tills den fått fin färg.

Mumsa!



Baba Ganoush

Aubergine Posted on Sep 03, 2015 23:48

Jag älskar Hummus och denna libanesiska röra är ett bra komplement till Hummus.

Baba Ganoush:

– 1 stor aubergine
– 1/2 dl olivolja
– 1-2 vitlöksklyftor
– en stor knippe mynta
– 1 tsk spiskummin
– 1 chili eller annan stark krydda
– 1/2-1 citron
– salt och peppar

Dela auberginen på längden. Skär skåror i köttet, häll på olivolja och lägg in dem i ugnen (175C) med skalsidan nedåt under ca 30min.
Gröp ur aubergine köttet och lägg det i en bytta. Lägg även i myntabladen, vitlöken finhackad, kummin, resten av olivoljan och chilin (alt. annan stark krydda). Mixa med stavmixer. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.