Detta recept fick vi av våra spanska vänner. En god och enkel tapas rätt.

Aubergine
Olivolja
Salt
PX dessertvin eller annat dessertvin (PX = Pedro Ximenez)
Råsocker

Skiva auberginen i 3-5mm tunna skivor. Lägg skivorna på hushållspapper, salta på båda sidor. Låt det ligga så i minst 15min så att auberginen får “svettas”.
Stek skivorna i rikligt med olivolja. Samtidigt som du steker auberginen ta en kastull, häll i 1dl eller mer dessertvin samt någon sked råsocker, låt koka upp och rör om tills sockret löst upp sig.
Lägg upp de stekta aubergine skivorna, häll på dessertvinsirapen och njut!