Blog Image

Grön Blogg

Aubergine tapas med PX sirap

Aubergine Posted on Oct 18, 2015 16:01

Detta recept fick vi av våra spanska vänner. En god och enkel tapas rätt.

Aubergine
Olivolja
Salt
PX dessertvin eller annat dessertvin (PX = Pedro Ximenez)
Råsocker

Skiva auberginen i 3-5mm tunna skivor. Lägg skivorna på hushållspapper, salta på båda sidor. Låt det ligga så i minst 15min så att auberginen får “svettas”.
Stek skivorna i rikligt med olivolja. Samtidigt som du steker auberginen ta en kastull, häll i 1dl eller mer dessertvin samt någon sked råsocker, låt koka upp och rör om tills sockret löst upp sig.
Lägg upp de stekta aubergine skivorna, häll på dessertvinsirapen och njut!



Pumpadipp

Pumpa Posted on Oct 09, 2015 15:47

Nam nam nam, jag har gjort min egna pumpadipp som är så god och söt men helt utan socker/sötningsmedel.Denna passar bra till morot, kex m.m. Men också som frosting på kakor.

1/8 Butternutt pumpa
1/4 paket mjukost (philadephia eller liknande)
1 tsk kanel
1 kryddmått nejlika (mald)

Skär pumpan i mindre bitar och rosta i ugn (200C) i cirka 30min tills den blivit mjuk.
Blanda alla ingredienser och mixa. Voila!

Gott gott gott….



Sallad

Mangold Posted on Sep 25, 2015 12:49

Färsk mangold är super gott till sallad, på alla dess vis. När mangolden blivit lite större (dvs mer än 20cm) så brukar jag ha med dem i woken. Enkelt och gott sätt att få med lite grönt.

Kan rekommendera apelsin och myntadressing till mangolden, en riktigt god kombination.

Recept på dressingen:
1 apelsin
1/2dl ekologisk olivolja
1msk vitvinsvinäger
1/2dl mynta eller hierba buena
salt och peppar

Pressa apelsinen, blanda juicen med myntan och kör i mixer. Häll i olja, vinäger, salta och peppra. En syrlig och söt dressing.



Goda grytan

Mangold Posted on Sep 25, 2015 12:47

Under vintern brukar vi få stora mangolblad (upp till 70cm) och när det blir riktigt stora tycker jag personligen att de blir lite för träiga för att ha till sallad som jag annars brukar ha dem.
Jag hittade ett spanskt recept på mangold som jag provade med lite modifiering och den kör vi nu ofta på vintern då man vill ha lite varmare mat.

1kg mangold
150gram jamon serrano i små bitar, (tirad brukar det stå på dem) går bra med bacon men gärna så rökt bacon som möjligt för smakens skull
1kg potatis
400-500gram tomato frito/passerad tomat eller 5-6 egna stora tomater.
olivolja, salt och peppar

Skär mangolden i mindre bitar och ta bort det hårdaste på stjälken. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Lägg allt att koka under cirka 20min tills potatisen börjat mjukna.
Stek jamon serrano/bacon. Häll ur vattnet ur kastrullen som potatisen och mangolden kokat ur, häll i jamon serrano/bacon och tomato frito/passerad tomat. Rör om, salta och peppra.
Använder du färska tomater så koka dem lätt och ta bort skalet, mixa dem sedan och häll sedan i kastrullen med allt övrigt.



Lite gott på dessertbordet

Kvitten Posted on Sep 25, 2015 12:31

Kvitten ser ut som ett hårt och ludet äpple. Det går inte att äta det rakt, smakar dåligt och är hårt som sten.


I Spanien kallas det för membrillo och membrillomarmelad är mycket populärt på dessertbordet tillsammans med god lagrad (curado) ost. Du kan köpa membrillomarmelad i varenda matbutik.
Det traditionella receptet för membrillomarmelad innehåller getalin men då vi försöker äta så mycket ekologiskt och naturligt som möjligt så gör vi själva utan gelatin. Konsistensen blir då mer som äppelmos.

Här kommer ett enkelt recept på membrillomarmelad.

500gram membrillo
250gram socker
1 citron

Skala membrillon och skär bort kärnhuset. Skär i mindre bitar. Lägg allt i en kastrull med sockret och låt stå och puttra tills membrillon mjuknat. Lägg i pressad citron och häll upp i väl rengjorda burkar.

I mellanöstern så brukar de koka marmeladen med en kanelstång i. Blir faktiskt riktigt gott!

Vill man inte göra marmelad och har färska kvitten äpplen går det bra att steka dem i smörj kanel och honung och sen servera på dessertbordet. Riktigt gott kan jag säga 😉



Laxröra

Rökt lax Posted on Sep 19, 2015 21:39

Gjorde en smaskens laxröra idag. Båda sönerna smaskade i sig den.

Ingredienser:
Vår egna varmrökta lax (såklart 😉
lök
gräslök
grekisk yoghurt
aioli
senap
rosépeppar
citron

Jag tog en bunke och fyllde den med: en halv finhackad gullök, en laxbit om 250-300gr i smulor, pressade över en halv citron, två småbrukar (125gr) grekisk yoghurt, finhackad gräslök, en stor sked aioli, en tesked senap och sist rosépeppar.

La röran på rostad macka. Riktigt svenskt och gott!



Moussaka

Aubergine Posted on Sep 05, 2015 10:00

Våra auberginer brukar titta fram under sensommaren och då brukar vi göra moussaka som är ett nyttigare alternativ till lasagne. Har nämligen en katten Gustaf i familjen 😉

Moussaka för personer:

1 stor aubergine
250gram köttfärs
1 lök
1 vitlök
1 burk om 200gram krossad tomat
kanel
salt
peppar

Ostsås

Sätt ugnen på 225C. Skär auberginen i skivor (max 1/2cm), strö på salt på båda sidor och lägg den på hushållspapper så den får svettas ur.
Stek lök och vitlök. Lägg i köttfärsen och bryn den. Fyll på med krossad tomat och kanel. Låt stå puttra en stund. Krydda med salt och peppar.
Gör en egen ostsås.
Varva aubergine med köttfärsås och ostsås i en ugnsform. Toppa med ostsås.
Låt stå i ugnen under cirka 30min tills den fått fin färg.

Mumsa!



Ruccoladressing

Ruccola Posted on Sep 05, 2015 09:44

En god och lite annorlunda dressing till sallad.

En bunt ruccola
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 citron
olivolja
peppar

Hacka ruccolan, lägg den i en skål tillsammans med pressad vitlök och saltet. Gnugga runt allt med en sked under några minuter. Smaksätt med citron. Lägg sist till olja och peppra.



« PreviousNext »